盐焗鸡的制作方法 盐焗鸡的制作方法文字

沧州盐焗鸡的做法

步骤step

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的制作方法 盐焗鸡的制作方法文字

盐焗鸡的制作方法 盐焗鸡的制作方法文字

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盐焗鸡的制作方法 盐焗鸡的制作方法文字

小贴士：

主料

三黄鸡(1只)、沙姜(1把鸡处理干净，沙姜剁碎小块)、香菜(2棵)[2]

调料

米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

制作方法

2、三黄鸡洗净去内，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

美食盐焗鸡展示相册 (11张)

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

盐焗鸡皮的做法？

9抹好的鸡放入蒸锅内。

【材料】

三黄鸡1只（1000g）

海天盐焗鸡粉一包

葱30g

姜10g

料酒30ml

【做法】

1、将三黄鸡内去除清洗干净，沥干水分。

2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；

3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。

参照鸡翅的做法

用料

老母鸡鸡翅 10个

鸡爪 10只

盐粉 适量

盐焗粉 2-3包

姜黄粉 适量

盐焗鸡翅的做法

1.把鸡翅，鸡爪洗干净，煮一盆热水，出一下水，大概2-3分钟。

2.然后可以提前放一盆水在冰箱，待用

3.把干净的鸡翅，鸡爪放入1包半的盐焗粉，再1盐焗法-2勺的盐粉，如此类推。等待腌制一天或一个下午盐焗鸡翅的做法 步骤3

4..放入适量的水和姜黄粉，等待泡腾，泡腾后放入腌制好的鸡翅，鸡爪。大概煮15—20分钟就可以！（过程不能把盖子盖上）把鸡风干或用厨房纸吸干水份盐焗鸡翅的做法 步骤4

5.做好后洗干净，拿出一盆冰水。把鸡翅，鸡爪放入冰水，让它泡一泡冰水就可以啦。口感很Q盐焗鸡翅的做法 步骤5

小贴士

要的是盐粉，一定要用老母鸡鸡翅才会好吃

盐焗鸡翅的最简单制作方法

2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

盐焗鸡翅是以鸡翅、盐焗鸡粉为主要食材，以生抽、酒、醋、香油、芝麻、蚝油、葱、姜、蒜为辅料制成的一道传统名菜。

2、鸡翅1斤，生抽、酒

3、鸡翅，盐焗鸡粉，醋，香油，芝麻，蚝油，葱，姜，蒜

主料：鸡翅1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

辅料：盐焗粉、姜

调料：食油

做法：

1、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，在背面划几道口子（方便入味）。

2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面，腌制一小时左右。

3、电饭锅里倒油，油要均匀地分步在锅底，约3毫米深。

4、然后放几片姜，铺满锅底。

5、腌好的鸡翅表面也刷一层油，然后摆在姜片上，正面朝上。

6、按下煮饭键，待跳至保温键时将鸡翅翻面，然后再按下煮饭键，待第二次跳至保温键后，不要急着开盖，继续焖5分钟左右再装盘食用。

盐焗鸡翅

〖原料〗鸡翅 、盐焗鸡粉（沙姜粉、食盐、鸡精或味精）、米酒（料酒）、生姜、蜂蜜

〖做法步骤6盐焗鸡怎么做〗鸡翅表面划几刀，加入米酒、姜片和盐焗鸡粉拌匀，冰箱冷藏过夜；

2. 面包机桶刷一层薄油，铺上姜片，放上鸡翅，刷上一层蜂蜜，启动烘烤程序；

3. 烘烤结束，翻面再启动一次烘烤，烘烤10分钟。

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盐焗鸡 盐焗鸡是怎样的

工具

1、盐焗鸡粉具体配方及比例：沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克，混合调匀即自制成功。

2、制作好盐焗鸡粉后，可以用来制作盐焗鸡，盐焗鸡制作方法如下：

3、准备鸡翅300克、盐焗鸡粉20克、姜片6克。

4、加入一半自制的盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟。

5步骤、锅中煮沸水下鸡翅，放入姜4、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。片。

6、水再次煮开后，再次加入剩下的盐焗鸡粉，转中火煮7分。

8、控干水分摆盘，盐焗鸡完成。

盐焗鸡制作方法

盐焗鸡粉具体配方及比例：沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克，混合调匀即自制成功。

盐焗鸡

1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。

盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。

原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

做法步骤：

第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。

第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

第10步、鲜香可口的盐焗鸡。

我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。

步骤1盐焗鸡的做法大全

步骤2盐焗鸡的做法图解

先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟

步骤3盐焗鸡的家常做法

步骤4盐焗鸡的简单做法

用两层油纸把鸡包起来

放上包好的鸡

步骤7盐焗鸡怎么炒

步骤8盐焗鸡怎么煮

再用锡纸2姜蒜切片放在肚子里面包起来

步骤9盐焗鸡怎么炖

烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟

步骤10盐焗鸡怎么煸

烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味

盐焗鸡的制作方法家庭

1、鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包

三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) [9]

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

调料

米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

制作方法编辑

美食盐焗鸡展示相册

美食盐焗鸡展示相册(13张)

2、三黄鸡洗净去内，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

贴士

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

电饭锅盐焗鸡

【材料】

三黄鸡1只（1000g）

海天盐焗鸡粉一包

葱30g

姜10g

料酒30ml

【做法】

1、将三黄鸡内去除清洗干净，沥干水分。

2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；

3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。

做法分类编辑

盐焗鸡

盐焗鸡(2张)

即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其特点非“梅县盐焗鸡”莫属。

水焗法

把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。

气焗法

（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

营养价值编辑

此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

食材都准备好之后呢，我们步先起锅，加入1碗清水，然后放入约15个黄栀子，大火煮开后转成小火，煮15分钟，将黄栀子的颜色煮出来，煮的时候适当的用锅铲挤压，煮好后滤出黄栀子水，放凉备用，汤渣不要！

接着把鸡肉清理干净之后，将鸡肉放到菜板上，用菜刀把鸡爪跟鸡头连鸡脖子剁下来，再用毛刷沾上我们煮好的黄栀子水，给鸡上一层颜色！说明一下：黄栀子水是天然的色素，有清热降火的功效，给鸡肉刷上一层黄栀子水，做出来的盐焗鸡，色泽金黄，好看又好吃！

鸡肉染上黄栀子的颜色之后，先在鸡肉的表面抹上少许的食盐增加底味，接着放入150克的盐焗鸡粉，再用手在鸡身表面，还有鸡肚子内侧全部涂抹均匀.

涂好之后，放着腌制30分钟入味,这一步很重要，如果你不愿意等，直接开始焗的话，做出来的盐焗鸡，表面也很好看，但是鸡肉没那么入味！

等鸡肉腌制好之后，起锅，将生姜切片，摆入锅中垫底，再将小葱切成小段，放到生姜上面，由于是杀的家养鸡，有两块鸡油，所以我垫到葱段上面，再放入鸡肉，如果你没鸡油，可以先淋上1小勺食油再放鸡肉，这样可以有效的防止糊锅！

等鸡肉入锅后（顺序如下：生姜，葱段，油，鸡肉），盖上锅盖，然后全程开最小火，焗45分钟。这里说明一下：有的朋友怕干烧45分钟会把锅烧坏，这点你不需要担心，由于鸡肉有油脂跟水分，在加热的过程中，水分和油脂会蒸发出来，这样过就相当于不是在干烧，所以不需要担心会把锅烧坏，还可以直接用电饭锅焗哦！

焗约40分钟之后呢，我们的盐焗鸡已经做好了，这时你会发现满屋飘香，用个筷子往鸡肉最厚的鸡腿里面戳一下，如果流出来的汁水不带血水，那么就证明鸡肉已经完全熟透了！

鸡肉焗熟之后，拿出来放凉再斩件，如果你直接斩的话，首先是烫手，其次呢，鸡皮容易掉落！等鸡肉放凉至不烫手后，将鸡肉拆小块，再剁成均匀大小的小块，装盘即可！

让人垂涎欲滴的电饭煲盐焗鸡

水焗法盐焗鸡卤

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。

一、选材，选择2-3斤左右，偏老一些的阉鸡、三黄鸡、土鸡，也可以用：鸡爪、鸡胗、鸡翅、鸭胗、鹅胗等来制作。备料，海盐一包，姜、葱、料酒等。

二、卤水高汤调色调味，放入特制好的材包，然后煮开后改为小火，半个小时后关火，在关火前放进适量的香油盖汤面。待次日卤制产品。

三、盐焗鸡的制作过程，卤制盐焗鸡。

卤水烧开之后，放下鸡到锅内烫水3次，每次烫30秒，然后将整只鸡全部放下锅内，汤面要盖过整只鸡，大火烧开之后改为小火熬烧20分钟，关火再浸泡20分钟，出锅，便可以挂到明档内出售了。

注：鸡的大小、老嫩的不同，在熬制时间上有出入，根据实际情况灵活掌握时间。

四、盐焗鸡的制作过程，卤水的保管。

卤水平时要经常试试味道，发现咸味淡了要调咸味，色泽淡了要调色泽。卤水偏稠了可以倒掉一些，再加清水调色调味。卤完产品后将卤水烧开，关火，不能搅拌，不能加盖子，将其放置于通风阴凉处待次日再卤制产品。

五、盐焗鸡的制作过程，卤水味道的维护。

色：用“8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。黄姜粉+黄栀子”结合使用效果佳。

香：用“材+盐焗鸡粉+香油+香油渣+香菜+蒜头”。

味：用“食盐+味精+鸡粉”。

六、收市。

小块的用微波炉加热3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。便可出餐；

整只的鸡放入已经烧开的卤水中，关火浸泡5分钟便可

盐焗鸡粉具体配方及比例

剩下的鸡保鲜，次日解冻。

制作好盐焗鸡粉后，可以用来制作盐焗鸡，盐焗鸡制作方法如下：

1、准备鸡翅300克、盐焗鸡粉20克、姜片6克。

2、加入一半自制的盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟。

3、锅中煮沸水下鸡翅，放入姜片。

4、水再次煮开后，再次加入剩下的盐焗鸡粉，转中火煮7分。

5、关火，捞出鸡翅过凉水。

6第2步、4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。、控干水分摆盘，盐焗鸡完成。

以上就是用盐焗鸡盐焗鸡的方法。

怎样做盐焗鸡啊？

1第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。4

制作方法

所需食材

2、三黄鸡洗净去内，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、

盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

贴士

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。