中华特色小吃技术配方大全小吃技术配方分享

瑞恒号 2025-04-21 10:17 1

今天怡怡来给大家分享一些关于小吃技术配方分享方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、油菜，木耳各 100 克，色拉油 100 克。

2、牛肉丸作为的潮汕小吃，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸，牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，嚼头也提升不少。

3、改革开放以来，牛肉丸以成为潮汕特色美食美名远扬。

4、接下来给大家讲解肉丸的做法！1．原料：鸡胸肉、鸡碎肉（皮：肉为4：6）、牛肉（三扒）2. 辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂（广东四海伟业提供）、卡拉胶（四海伟业提供）、白胡椒粉、花椒粉、天博牛肉香精6201及21103、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清1.解冻与绞肉。

5、2.斩拌：将牛肉加入斩拌机中，同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水，快速斩2分钟，加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2分钟，然后加入卡拉胶、玉米淀粉、天博香精6201、天博21103、蒜粉再斩1分钟，直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于12℃取出料。

6、3.成形：将斩好的馅料加入到丸子机中，调节下料口刀距，丸子成形要求大小均匀，用两步水煮法，步水煮温度80℃待丸子漂到水煮槽尾部，将这些丸子用捞篱捞出，入第二只水槽前端水煮，水煮温度为95℃以上，待漂到尾部时捞出部分，待弹性、韧性较好时捞出。

7、4.冷却速冻：捞出的丸子入自来水中冷却到与水温一致时，取出放入塑料托盘中入急冻间速冻。

8、5.包装。

9、每套技术配方教程都是精心整理挑选的，希望每一位正在努力的小伙伴都能自学成功，创业成功，最终都能得到自己想要的生活，到克一看就懂，毫无保留！并且我们这套资料不只有牛肉丸，而是包含市面上大多数的流行肉丸技术！问∶新手小白看得懂吗？答∶对于大多数人来说是没问题的，少数学的慢的也没事，如上图所示，我们的专业人员讲解详细，一步一步按程序教你，轻松易懂，不怕你学不会就怕不肯学！问∶这个教程可以开店使用吗？答∶没问题的，认认真真看教学，多学习多作，等熟悉之后无论是摆摊还是开店都是能行的！问∶相比较线下有哪些优势？答∶与其去找人学习花上大代价，还欠人人情要还，而我们这里却不用顾虑这么多1. 把所有蔬菜洗干净，木耳和海带泡好，随时随地都能自己学习，实乃贴心不少！说的再多也是没用，感兴趣的朋友自己去看看就知道是非值得拥有了！百分百的用心只为你们的满意，我们下次再见！。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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